Recette Bisteu
France, Pays de Bray

BISTEU

  1. une pâte brisé – 1 Klg de pomme de terre – 20 cl de crème fraîche – 100 gr de lard fumé – 1 jeune d’oeuf – 1 oignon – sel et poivre
  2. Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en fines lamelles. Étendre la moitié de la pâte et foncer le plat en laissant dépasser les bords d’environ 2 cm.
  3. Couvrir ce fond d’un peu de pommes de terre. Saler, poivrer et ajouter une partie de l’oignon. Puis disposer dessus des pommes de terre, le lard et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients sur une hauteur de 10 cm.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Mettre la crème fraîche sur les pommes de terre. Étendre l’autre moitié de la pâte et la déposer en couvercle en laissant dépasser les bords et les pincer (Enrouler en les mouillant les deux bords ensemble). Dorer au jaune d’oeuf et entailler en plusieurs endroits ce couvercle de pâte avec un couteau.
  6. Faire cuire au four pendant 1h30.
  7. Retirer ensuite du four, et servir aussitôt avec une petite salade.


 

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